| Rodman | Дата: Вторник, 06.03.2012, 14:13 | Сообщение # 1 |
 Активный участник
Группа: Модераторы
Сообщений: 1503
Репутация: 7
Статус: Offline
| Захотелось чего нибудь интересного из дичи, решил сделать отбивные из утинной грудки.
Значит так:
От тушки утки отделяем филе грудки. Я брал семь уток, получается 14 отбивных.
Грудки слегка отбиваем молоточком при этом солим и перчим. Затем в кастрюлю выкладываем слой грудок присыпаем приправой( я брал немного куринной и сухой аджики) и смазываем майонезом, сверху опять грудки и так далее, пока не кончится мясо.Оставляем мариноваться часа на 2-3.
Затем в сковороду наливаем растительное масло и даем хорошо накалиться. На раскаленное масло выкладываем филе грудки и обжариваем с каждой стороны по 1,5-2 минуты.ВНИМАНИЕ- масло должно быть хорошо раскалено, чтоб на мясе образовалась корочка и не дала вытечь соку.
Обжарив все мясо достаем противень, а духовку ставим на 300 градусов прогреваться. В противень наливаем немного воды, примерно пол стакана(смотря какой противень), но так чтобы вода не закрывала все дно противня. Выкладываем мясо в противень, поверх мяса равномерно засыпаем слой репчатого лука, поверх лука немного укропа и ставим в духовку. Переодически (минут через 10) проверяем лук, если лук чуть начал поджариваться, то достаем противень из духовки и посыпаем поверх тертый сыр, и опять в духовку. Как только сыр начал покрываться золотистой корочкой блюдо готово.
Под 100чку, да с картофельным пюре просто оболденно.
Оставшиеся тушки уток применил в суп.
|
| |
| |
